MANDAI makanan tradisonal masyarakat Banjar

Makanan ini sudah mula dilupakan oleh masyarakat Banjar khasnya generasi hari ini, walaupun saya bukan Banjar ( saya jawa Malaysia), tetapi setelah merasainya di rumah kawan, langsung saya tertarik dan mencubanya, sejak itu ainya jadi salah satu masakan kegemaran keluarga saya.

Membuatnya juga tidak susah. Anda hanya perlu memilih kulit cempedak yang agak tebal, kemudiannya buang kulit arinya( kulit luar yang menggerutu) kemudiannya di putong kecil-kecil. Ada setengah suka  jeraminya sekali-itu terpulang sama ada anda mahu memeram jeraminya sekali atau tidak.

Kulit yang dah siap dipotong di basuh dan toskan.setelah kering, ambik garam halus- kalau 1 biji cempedak dalam anggaran 2-3 genggam garam halus, gaul kan rata dan kemudiannya masukkan dalam balang. Peraplah.

Sebenarnya dalam masa 3 hari ainya sudah boleh dimasak,namun ia boleh di simpan hingga bertahun lamanya....jika anda membuatnya hari ini, ianya  sesuai  kita gunakan untuk makan sahur pada bulan puasa nanti.

cara memasaknya:

bahan-bahannya:

1 mangkok mandai

1 cawan ikan bilis

1 cawan bawang besar mayang

bawang putih ikut suka

cili api ikut suka

minyak untuk menumis.

cara membuantnya;

1. rendam mandai di dalam air panas, bila sejuk, ramas dan toskan sahingga kering

2. panaskan minyak, tumis bawang, bawang putih , cili, ikan bilis hingga layu kemudiannya masukkan mandai- kalau anda rasa kurang masin tambah garam- tapi selalunya mandai sudah mempunyai rasa masin yang tersendiri.

ianya juga boleh ditambahkan dengan kentang goreng dan lain2 seperti daging yang sudah di rebus terlebih dahulu ikut selera dan cita rasa anda.

mandai sedap dimakan bersama nasi panas2...

selamat mencuba,